Truffe au chocolat noir et café Lenôtre 

Recette des truffes au café Lenôtre ( avec café soluble )

125 g de crème fleurette

5 g de café soluble

150 g de chocolat fondant 60% de cacao maximum

20 g de miel d’acacia ou autre pas trop parfumé

25g de beurre à température ambiante

Bouillir la crème ,avec  le miel et mettre infuser avec le café 10 minutes .

Chinoiser ,et mettre sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant bien à chaque fois .

Enfin , à 35° environ mettre le beurre . Lisser

• Remettre au frigo 2 heures .Et détailler en carré de 2 cm de côtés . Former des boules à l'aide des paumes de vos mains puis rouler dans un récipient garni de cacao en poudre

On peut aussi enrober les truffes dans du chocolat fondu à température avant de les poudrer de cacao