Truffes chocolat noir et lait Lenôtre 

Recette des truffes aux chocolats noir et lait Lenôtre pour 40 truffes environ

150 g de Chocolat noir de 50 à 70%

90 g de Chocolat lait 

13 cl de crème liquide

100 g de sucre

20 g de beurre

Procédé :

• Hacher finement les deux chocolats , bouillir la crème ,

• Mettre à chauffer le sucre doucement jusqu’à obtenir une belle couleur caramel , mettre le beurre , puis la crème chaude .

• A 80° maximum mettre l’appareil liquide sur les deux chocolats .

• Déposer l'appareil dans un plat rectangulaire avec papier sulfurisé et mettre au frigo 2 heures .

• Détailler des carrés de 2,5 cm et former des boules avec les mains passées au sucre glace .

• Si les truffes sont trop molles , les Remettre au frigo 15 mn puis rouler dans un récipient garni de cacao en poudre

On peut aussi enrober les truffes dans du chocolat fondu à température avant de les poudrer de cacao