Recette des cerises alcool enrobées chocolat noir
Recette :
100g de cerises alcool
100g de fondant blanc
4g d kirch
60g de chocolat noir 70% cacao
égoutter les cerises une nuit sur grille
Chauffer le fondant à 70° et baisser la température à 50°
Ajouter le kirsch , conserver la température à 50°
Tremper les cerises et déposer sur papier alu
Laisser durcir
Tremper les cerises dans le chocolat noir mis au point