Recette des truffes chocolat noir et praliné

recette truffes chocolat noir et praliné

Recette pour 30 truffes environ

80g de praliné tradition

80g de beurre souple

20g de sucre inverti ou miel

100g de couverture noire 66% de cacao ou équivalent

 

Mélanger dans l'ordre :

Couverture chocolat fondue  à 40° au micro onde ou bain marie

le praliné

le beurre souple

le miel

 

Mettre dans un plat rectangulaire recouvert d'un film pour démouler facilement .

Mettre au frais à reprendre

Détailler des carrés de 2,5 par 2,5 cm de côtés

 

Faire des boules avec les paumes des mains

Laisser reprendre à nouveau

 

Deux finitions possibles :

Une directe en passant ces boules dans le cacao poudre

Une plus fine , en enrobant de couverture chocolat noir