Comment réaliser "facilement "des gâteaux glacés ou vacherins ?

recette FACILE du vacherin glacé aux fruits rouges

Le vacherin : voilà un dessert glacé qui plaira à tous vos convives .


Inutile de faire ni turbiner vos glaces ou vos sorbets ; voici les astuces pour réaliser de délicieux vacherins ... avec des glaces et sorbets achetés dans le commerce .

 

D'abord , quelques cercles ou récipients de 5 cm de haut et une base de cartonnette ronde pour poser votre cercle et monter votre vacherin .

 

 

 

 

 Pour commencer je vous propose un Vacherin vanille framboise servi avec des fruits rouges frais et un coulis de framboise . 

 

  • Prendre  un cercle inox de 15 cm environ pour faire un vacherin de 8/10 personnes .
  • Le poser sur un fond cartonné rond qui fait 2 cm de plus que le cercle 
  • Poser un disque de meringue française à l'intérieur du cercle que vous aurez réalisé préalablement . Remettre l'ensemble au congélateur
  • Détendre la glace vanille au micro onde en mode "décongélation"quelques secondes .
  • Bien mélanger .( mélange souple /dur )
  • Garnir à mi hauteur votre cercle de glace vanille et remettre au congélateur
  • Quand la glace a durcie , faire la même choses avec le sorbet framboise .Lisser le dessus à la palette et mettre le tout au congélateur .
  • Votre base de vacherin est prête

Recette meringue Française pour les coques et le fond : 

Cliquez sur la photo ci-dessous 

Meringue rondes à poser dans le fond du cercle du vacherin avant la glace
Meringue rondes à poser dans le fond du cercle du vacherin avant la glace

Finition du vacherin :

 

Le jour de la dégustation monter la chantilly , préparer les meringues à positionner autour du vacherin .

Faire le tour du vacherin avec la chantilly et coller les meringues en les espaçant .

Avec une poche et une douille cannelée faire les flammes entre chaque meringue ,puis des rosaces sur le dessus .

Remettre le dessert glacé au congélateur  en attendant le repas .

 30 minutes avant le dessert , le mettre au frigo pour qu'il soit à la bonne température de dégustation .

 Au dernier moment , mettre les fruits frais dessus,servir avec un coulis de framboise .


Conseils+: Pour la  glace , vous pouvez acheter carte d'or par exemple que je trouve plutôt bonne .

Le coulis de framboise acheté en surgelé aussi

Pour les meringues : voire dans les bases la recette de la meringue française .

Vous pouvez préparer selon le temps disponible 2 ou 3 vacherins de taille différentes que vous garderez au congélateur sans les cercles et filmés .

Bien sur , vous pouvez imaginez d'autres alliances de parfums comme :

pistache/ framboise avec cerises griottes et coulis de cerises

marron/poire , décor de dés de poires sirop et coulis de poire

etc etc ...