recette des madeleines

 

RECETTE                                 des                         MADELEINES deCOMMERCY

 


150g de farine

150g d’œufs soit 3 œufs

130g de sucre

125g de beurre

20g de miel liquide

5g de levure chimique

1 pincée de sel

½ zeste de citron blanchi et haché fin

La veille : on prépare le veille pour durcir l’appareil et favoriser l’éclatement de la madeleine à la cuisson

·       Fondre beurre et hacher le zeste de citron

·       Dans un cul de poule travailler œufs ,sel ,sucre ,miel jusqu’à ce qu’il devienne mousseux

·       Ajouter la farine tamisée ,la levure ,le beurre fondu ,les zeste de citron

·       Réserver au frigo

Le lendemain :

Beurrer les moules , fariner ,remplir aux 2/3

Cuisson : 8 à 10 minutes à 220°