RECETTE des MADELEINES deCOMMERCY
150g de farine
150g d’œufs soit 3 œufs
130g de sucre
125g de beurre
20g de miel liquide
5g de levure chimique
1 pincée de sel
½ zeste de citron blanchi et haché fin
La veille : on prépare le veille pour durcir l’appareil et favoriser l’éclatement de la madeleine à la cuisson
· Fondre beurre et hacher le zeste de citron
· Dans un cul de poule travailler œufs ,sel ,sucre ,miel jusqu’à ce qu’il devienne mousseux
· Ajouter la farine tamisée ,la levure ,le beurre fondu ,les zeste de citron
· Réserver au frigo
Le lendemain :
Beurrer les moules , fariner ,remplir aux 2/3
Cuisson : 8 à 10 minutes à 220°