Recette du CHEESECAKE Américain


Recette du vrai Cheesecake Américain
Recette du vrai Cheesecake Américain

 

 

Quel moule à Cheesecake choisir ?

Moule à manqué de 25cm de diamètre et 5 cm de haut . J’ai essayé aussi avec un moule à bords amovibles , mais à la cuisson du gâteau , le beurre à coulé légèrement sur la sole du four avec une belle fumée de gras brulés en accompagnement !

Ingrédients pour un moule de 8 personnes

 

250g de biscuit spéculos écrasés assez fins

  60g de beurre doux et 30g de beurre salé

 250g de confiture de framboise

                                        500g de fromage Philadelphia

                                        125g de crème fraîche double

                                        150g de sucre glace

                                          20g de maïzéna

                                             4 oeufs à température ambiante

                                             5g de jus de citron 

                                        400g de coulis de fraise

                                     10g de sucre vanillé

Préchauffer le four à 160°

Préparer votre moule à cheesecake en mettant au fond un rond de papier four ainsi qu’au tour pour éviter au gâteau de coller au démoulage .

Mélanger le biscuit avec les beurres fondus et le disposer au fond du moule en l’aplatissant bien avec une cuiller à soupe .

Cuire le biscuit 12 minutes à 160° et laisser refroidir ensuite

 

Dans un bol mélanger le Philadelphia , la crème double , 3/4 du sucre glace mélangé à la maïzéna  , le sucre vanillé,le jus de citron

Dans un batteur , mettre les œufs et le quart restant de sucre glace  .Monter 10 minutes environ  pour avoir une belle pâte à bombe presque moelleuse .

Mélange final :

Mettre 1/3 des œufs montés dans le mélange fromage , puis délicatement les deux dernier tiers , le tout à la spatule souple .

 

Etaler ensuite sur le biscuit refroidi la confiture de framboise pépin ,puis déposer l’appareil oeufs-Philadelphia  du cheesecake.

Mettre sur une grille au four et cuire durant 50 minutes à 160° .

En fin de cuisson laisser encore 20 minutes dans le four éteint .

Refroidir et mettre au frigo avant de démouler .


Conseils plus : C’est un gâteau que vous pouvez faire à l’avance et congeler dans son moule .

 La veille au soir de votre repas , vous le sortirez et le mettrez au frigo .

 Démouler et servir avec un délicieux coulis de fraises .

 Couper le cheesecake avec un couteau assez large ,trempé dans l’eau chaude et essuyé avant chaque tranchage de part . Cela vous permettra d’avoir une belle découpe franche et nette .