Recette meringue Française


Tamiser : 500g de sucre glace

Monter :

·       500g de blancs d’œufs à température ambiante

·       100 g de sucre semoule au début

·       50g au milieu

·       350g à la fin

Incorporer : à l’écumoire le sucre glace dans les blancs montés

 

Cuisson 2  heures ou plus  à 110° . Si vous voulez une meringue encore moelleuse à l'intérieur , visez plutôt 1 heure , si vous voulez plus croquant , plutôt 3 heures .

 

conseils +: A conserver 1 mois dans une boîte hermétique .