Recette crème d’amande


250g de beurre

250g de poudre d’amande

250g de sucre glace

3 œufs

25g de maïzéna

25g de rhum

 

 Au batteur avec palette  :

Mettre le beurre à ramollir , ajouter la poudre d’amande et le sucre glace ,puis les œufs un a un .

Mélanger à vitesse moyenne

Ajouter maïzéna et rhum

 

Conseil + : ne pas trop monter la crème , car à la cuisson elle gonflerait  ferait des trous et sécherait plus vite .

 

Pour la crème frangipane des galettes :

Ajouter 25% de crème pâtissière .