250g de beurre
250g de poudre d’amande
250g de sucre glace
3 œufs
25g de maïzéna
25g de rhum
Au batteur avec palette :
Mettre le beurre à ramollir , ajouter la poudre d’amande et le sucre glace ,puis les œufs un a un .
Mélanger à vitesse moyenne
Ajouter maïzéna et rhum
Conseil + : ne pas trop monter la crème , car à la cuisson elle gonflerait ferait des trous et sécherait plus vite .
Pour la crème frangipane des galettes :
Ajouter 25% de crème pâtissière .