Recette mousse chocolat pour gâteau Charlotte CECILE


 

350g de blancs d’œufs

150g de sucre

100g de sauce chocolat

80g de jaunes d’œufs

250g de chocolat ganache 50% cacao

                                  125g de chocolat amer 70% cacao

 

Mettre les jaunes dans la sauce chocolat( recette dans les mousses )

Fondre à 50° les deux chocolat ensemble

Monter les blancs à moyenne vitesse avec le sucre mis en plusieurs fois

Mettre d’abord ¼ des blancs sur le chocolat

Puis la sauce chocolat et les jaunes

Enfin , on met cette masse sur le reste des blancs

Conseils +: S'il vous reste de la mousse , n'hésitez pas , faîtes des ramequins que vous congèlerez .