300gde blancs à température ambiante
60g de sucre semoule
375gchocolat concorde( ou à 70% de cacao )
6 jaunes
225g de beurre
- Fondre le chocolat à 50°
- Hors feu ajouter le beurre puis les jaunes
- Monter les blancs en « serrant » tout au long de la montée avec le sucre
- Quand le mélange chocolat est tiède, mettre un peu de blancs montés dans le mélange chocolat
- Puis remettre cette masse dans le reste des blancs montés
Mettre en ramequins
Conseils +: S'il vous reste de la mousse , n'hésitez pas , faîtes des ramequins que vous congèlerez
.