300gde blancs à température ambiante

60g de sucre semoule

375gchocolat concorde( ou à 70% de cacao )

6 jaunes

225g de beurre

-        Fondre le chocolat à 50°

-        Hors feu ajouter le beurre puis les jaunes

-        Monter les blancs en « serrant » tout au long de la montée avec le sucre

-        Quand le mélange chocolat est tiède, mettre un peu de blancs montés dans le mélange chocolat

-        Puis remettre cette masse dans le reste des blancs montés

Mettre en ramequins

Conseils +: S'il vous reste de la mousse , n'hésitez pas , faîtes des ramequins que vous congèlerez .