Recette de la Tourte pommes ,abricots moelleux , cranberries et raisins secs blonds et noirs .


tourte pommes aux abricots moelleux

Voilà une délicieuse "tourte " aux pommes tombées au beurre prises dans une pâte sablée fondante .  Un régal à manger juste refroidie le jour même .


tourte pommes aux abricots moelleux

 

Vous aurez besoin d'une pâte sucrée fondante qui se mariera parfaitement avec les fruits de cette compotée .

 Prendre des cercles de 2,5 cm de hauteur , pas en dessous pour que le rapport pâte fruits soit équilibré .

 Recette pour 6 cercles ( environ) de 8 cm de diamètre ou un grand de 20 cm et 2,5 cm de haut


 

Recette de la pâte sablée :

 210g beurre

 350g de farine

 85g d'oeufs ( pas tout a fait 2 ) ( garder le reste pour dorer le dessus de la pâte avant cuisson )

 40g de poudre d'amande

 140g de sucre glace

 2g de sel

 1gousse de vanille grattée

Mettre le beurre à température ambiante , bien mélanger

Ajouter le sucre glace , bien mélanger

Puis la vanille grattée

La poudre d'amande

Les œufs (à température ambiante) un à un en mélangeant bien

La farine

Arrêter dès le mélange fini et mettre au froid

pommes tombées au beurre pour tartes

 

Recette des Pommes tombées au beurre et sucre vanillé , abricots moelleux , cranberries , raisins blonds et noirs .

 3 belles pommes golden épluchées et coupées en dés de 2cm environ

 

 100g d'abricots moelleux coupés en petits dés ( 5X5 mm )

 30g de cranberries

 30g de raisins noirs et blonds

 50g de beurre doux

 2 sachets de sucre vanillé

 30g de sucre semoule

 Mettre dans une grande poêle le beurre à fondre en ajoutant les sucre .

 Quand le beurre est bien chaud et les sucres fondus , ajouter les pommes puis le reste des fruits

 Cuire 10 minutes environ le temps que les pommes ne soient plus dures .

 Réserver au froid


tourte pommes aux abricots moelleux

 Montage :

 Beurrer les cercles , et chemiser de la pâte sablée abaissée à deux mm environ , donc pas trop épaisse .

 Garnir à ras bord des pommes tombées refroidies



 

Recouvrir d'un autre morceau abaissé de pâte sablée

 Bien pincer sur les bords les deux pâtes pour éviter les fuites

 


tourte pommes aux abricots moelleux

 

 

Dorer avec les reste d'oeuf et déposer en décor quelques amandes effilées

 


tourte pommes aux abricots moelleux

 

 Cuire à 170° durant 30 minutes environ

 Cette délicieuse « tourte «  peut se manger tiède ou froide et se conserver le lendemain à température ambiante .

 


NB: Vous pouvez congeler les tartes lorsqu'elles sont finies ,mais non cuites bien sur . Au moment de cuire , laisser décongeler 30 minutes et cuire normalement .