LE FLORENTIN

recette : pour 15 florentins environ

80g de crème fraîche

70g sucre semoule

25g de miel blond

50g d'écorces d'oranges confites

20g de bigarreaux en dés

50g d'amandes effilées

Bouillir crème, sucre,miel à 118°

Ajouter les fruits confits

Mettre en cercles beurrés de 8 cm de diamètre pour un poids de 20g environ ,ou comme sur le photo en moule flexipan graissé aussi (moule avec des petits formats ) . Formes plus faciles à tremper dans le chocolat .

Bien appuyer pour aplatir avec une fourchette légèrement huilée pour éviter de coller .

Cuire au four à 170° durant 10 à 12 minutes . Dès la sorite du four , démouler et laisser refroidir .

Enfin , enrober entièrement de couverture lait ou noire