recette : pour 15 florentins environ
80g de crème fraîche
70g sucre semoule
25g de miel blond
50g d'écorces d'oranges confites
20g de bigarreaux en dés
50g d'amandes effilées
Bouillir crème, sucre,miel à 118°
Ajouter les fruits confits
Mettre en cercles beurrés de 8 cm de diamètre pour un poids de 20g environ ,ou comme sur le photo en moule flexipan graissé aussi (moule avec des petits formats ) . Formes plus faciles à tremper
dans le chocolat .
Bien appuyer pour aplatir avec une fourchette légèrement huilée pour éviter de coller .
Cuire au four à 170° durant 10 à 12 minutes . Dès la sorite du four , démouler et laisser refroidir .
Enfin , enrober entièrement de couverture lait ou noire