RECETTE du financier
170g de beurre
155g de blancs
250g de sucre glace
135g d’amande poudre
55g de farine
· Fondre le beurre à peine coloré , mais léger goût noisette
· Mélanger sucre, amande, et farine et tamiser
· Incorporer les blancs à la spatule
· puis le beurre noisette chaud
Beurrer les moules ,et remplir à mi hauteur
Cuisson : Enfourner à 200°durant et cuire à 180° durant 10 à 12 minutes pour des
moules de 25g .
Conseils +: On peut congeler les financiers cuits ou crus .
Crus: à recuire décongelé
Cuits : A repasser au four 2 ou 3 minutes pour leur redonner tout leur croustillant
.